Sssiljas kokebok

Denne her! Et resultat av desperat restaurant-jakt, en onsdag som viste seg å være Valentines day. På Dapper i Bjørvika hadde de endelig plass til oss, og etter en deilig middag hadde vi tid til dessert før vi skulle videre. Da kom denne panna cottaen, med kardemomme og noe syrlig …lime? Nei sa servitøren, det er faktisk sitron. Det var også alt jeg fikk vite, de var ikke altfor ivrige på å gi bort oppskriften.

Vel hjemme har jeg prøvd først en gang, med noe som viste seg å være aaaaltfor mye sitron. Gang nr 2 jazzet jeg opp kardemommemengden, og erstattet sitron med ikke fullt så mye lime. Og nå ble det sånn som det skulle! Dapper hadde et gøy strø på som jeg aldri skjønte hva var – jeg har erstattet det med limesukker, og er kort fortalt dritfornøyd!

Til 4-6 personer trenger du:

• 3 gelatinflak
• 3 dl kremfløte
• 1 dl lettmelk
• 60g sukker
• 8 kardemommekapsler, grovknust i en morter
• en snau 1/4 ts malt kardemomme
• 1 vaniljestang eller 1/8 ts vaniljepulver
• revet skall av ca 1 1/2 lime (smak til)
• saften av 1/2 – 1 lime (smak til)

Limesukker

• Skallet av en lime
• 1 ts sukker

Sånn gjør du

1. Varm opp alle ingrediensene unntatt gelatinen i en kjele
2. La trekke på middels varme i 15-25 min, rør nå og da
3. Legg gelatinflakene i kaldt vann i minst 5 minutter
4. Idet blandingen begynner å koke, fjern kjelen fra varmen
5. Klem ut overskuddsvann fra gelatinplatene og ha dem i den varme fløtemiksen. Rør godt til gelatinen er helt oppløst
6. Sil av blandingen – husk å ha en bolle under sikten
7. Fordel fløtemiksen på serveringsglass, og la det kjøle seg ned før du har de i kjøleskap i minst 3 timer

Lag limesukkeret

1. Vask limen
2. Riv skallet (kun det grønne) med et fint zesterjern eller rivjern
3. Rør limeskallet sammen med ca. 1 ts sukker

Server med et dryss eller to med limesukker