Stikkordarkiv: hverdagsfavoritt

Pasta med ovnsbakte grønnsaker

Postet den av
Svar

Vi jobber oss videre gjennom «100 pastasauser»! Denne hurtigsvarspremien fra 90-tallet treffer ikke hver gang, blant annet ikke her. Men etter å ha sendt ut squashen, oppjustert hvitløk og mozzarella-mengden, og hevet litt chili inn i miksen begynte vi å snakke. En klar kandidat til hverdagsfavoritt!

Du trenger:

  • 1 rød paprika i tykke strimler
  • 1 grønn paprika i tykke strimler
  • 2 auberginer i tykke skiver
  • 2 hele hvitløk i båter
  • 2 rød chili
  • 15-20 cherrytomater, delt i to
  • 1 rødløk
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 250 g bøffelmozzarella
  • 200 g pasta
  • noen never hasselnøtter, malt i foodprosessor
  • revet parmesan

Og slik gjør du:

  1. Kutt til paprika, auberginer, hvitløk, chili, tomater og rødløk og legg i en bolle
  2. Klunk litt olje over sammen med salt og pepper, og kna i grønnsakene så det fordeler seg jevnt-ish.
  3. Bak grønnsakene i ovnen på 225 grader i ca en halvtime
  4. Kok pastaen
  5. Strø mozzarellaen over de varme grønnsakene
  6. Bland pasta og grønnsaker sammen
  7. Topp med malt hasselnøtt og revet parmesan

Frekk laks

Postet den av
1

En slags comfort-laks. Trine-ish, med noen late snarveier. Nesten like lett å lage som  Grandiosa, og perfekt når man er i humør til å spise god mat, men ikke egentlig gidder å lage den.

IMG_9455

Nok til 2:

Laks:

  • 400 g laks eller ørret
  • litt salt

Soyasaus:

  • 1 ts revet ingefær
  • 1/2 hvitløk, finhakket
  • 1 rød chilli, finhakket
  • 1 vårløk, finhakket
  • 1/2 lime – skallet og saften
  • 5 ss soyasaus
    Reste-tips: har du igjen soya etter å ha kjøpt sushi – bruk den her!
  • 1-2 ts flytende honning
  • koriander – finhakket

Stekte grønnsaker

  • 1 stor rød paprika, i båter som er delt på tvers
  • 2 never grønne bønner, delt i to

Tilbehør

  • Jasminris

Slik gjør du

  1. Sett på risen
  2. Del laksen i porsjons-stykker, ha på litt salt og bak i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter (avhengig av stykkenes størrelse), til fisken såvidt faller fra hverandre. La laksen hvile noen minutter før den serveres.
  3. Rør sammen ingrediensene til soyasausen. Husk å smake deg frem!
  4. Stek bønner og paprika på høy varme så de får litt svi-merker

Server lagvis. Ris nederst, deretter bønner og paprika og laks, og til slutt soyasausen. Siden det er en frekk hverdag, vurder et glass Albariño til.

IMG_9840

En variant hvor vi prøvde å pannesteke ørret, erstattet bønner med brokkoli og rød paprika med gul. Fint og frekt det også.