Jeg hadde min første smelte-på-tunga-herregud-hva-er-dette-for-noe-opplevelse med disse da studievenninne Kristin laget dem i 2004, og var ikke sen om å be om oppskriften. Deretter var jeg ganske sen om å gjøre noe mer.

Først i 2012 hadde jeg samlet mot nok til å vurdere å dele eggehviter og å styre med vannbad selv. Nå skulle det bakes, og jeg hadde satt av hele kvelden! Halvveis i oppskriften ble det avslørt at etter «oppkok av fløte og sjokolade» måtte det gå et halvt døgn med avkjøling før ytterligere baking kunne finne sted. Kakene Sarah Bernhardt var tydeligvis minst like krevende som skuespillerinnen de er oppkalt etter. Dag 2 gikk noe i krøll med kremens konsistens, og da den var vel sprøytet på hver sin bunn så det bare ut som en velorganisert hund hadde lagt igjen 30 små turds på kjøkkenbenken. Turds som i tillegg krevde å bruke tid på å stå kjølig til de var stivnet. Omtrent da mistet jeg motet, og turdsene fikk aldri sjokoladetrekket sitt.

Deretter tenkte jeg fint lite på vanskelige småkaker før jeg i år ble bedt på førjulsbakehelg i Sverige. På spørsmål om hvilket av de syv slagene jeg skulle bidra med, skjønte jeg plutselig at jeg visste om noe som egnet seg perfekt for helgeformatet!

I tillegg til god tid, tålmodighet og masse ledig plass i kjøleskapet trenger du:

Til bunnen (- eller kjøp ferdig kransekakemasse)

• 250 g malte mandler
• 200 g melis
•  2 eggehviter

Til sjokoladekremen

• 3 dl kremfløte
• 100 g kokesjokolade
• 100 smør, romtemperert
• 75 g melis
• 1 ts kaffepulver eller en skvett espresso
• 2 eggeplommer

Til sjokoladetrekket

• 200 g kokesjokolade
• 4-5 ss smeltet kokosfett

Og sånn gjør du:

1. Kok opp fløten og sjokoladen til sjokoladekremen. Rør til sjokoladen er helt oppløst. La dette stå kaldt til det er kjølt ned.
2. Mal mandlene i en foodprosessor eller med en mandlekvern, og bland de malte mandlene med melis.
3. Stivpisk eggehviten og bland den lett med mandler og melis.
4. Trill små kuler – denne oppskriften tilsvarer 30-35 kuler – klem kulene flate og stek dem lyst gyldne på 200 grader i ca 10 minutter.

Når sjokoladefløten begynner å bli kald kan du fortsette på sjokoladekremen!

1. Rør først smør, melis og kaffe til en luftig krem.
2. Rør i eggeplommene.
3. Pisk sjokoladefløten stiv.
4. Bland de to kremene sammen.
5. Fyll kremen i en sprøytepose (selges på rull, og står på samme hylle i matbutikken som plastfolie og brødposer) og lag en kremtopp på hver kakebunn.
6. Igjen skal kakene stå kjølig til de er stivnet

I 2016 gikk det bra!

2012-turdsene

Når sjokoladekremen har stivnet er det klart for siste etappe!

1. Smelt sjokoladen og kokosfettet over vannbad, og rør det til en jevn glasur.
2. Dypp kremtoppene i glasuren. Dette går greiest hvis du holder i bunnen og dypper den flere ganger fra hver sin side og roterer litt på grepet mellom hver gang.
3. La kakene stå kjølig til de har stivnet, og oppbevar dem kjølig. Helst i fryser. De tiner fort når de tas ut, og etter alt dette styret kan det ta litt tid før du har lyst å spise noe med sjokoladekrem. Men når du endelig orker – fy søren, det var verdt det!