Stikkordarkiv: quinoa

Jamies San Francisco quinoasalat med kryddersvart kylling

Postet den av
Svar

Jamie Oliver gjorde ikke sin beste forventningsstyring da han tok med denne oppskriften i «Jamie på 15 minutter». Første gangen jeg laget den tror jeg faktisk det tok 2 timer, og kjøkkenet var i fullt kaos da jeg endelig var ferdig. Men det ble digg nok til å lages igjen, og gang nr 2 tok det bare 1,5 time. Og er man to som lager den sammen, og går litt organisert til verks – hvem vet. Snakker vi halvtime?

Ærlig kjøkkenbenk fra Førsteforsøket i 2014

Quinoasalat fra San Francisco (nok til 4)

  • 300 g quinoa
  • 1 rød chili
  • 100 g babyspinat
  • 4 vårløk
  • 1 bunt frisk koriander
  • 1 bunt frisk mynte
  • Saften fra 2 lime
  • 2 ss god olivenolje
  • 2 paprikaer i forskjellige farger
  • 1 stor moden mango
  • 1 moden avokado
  • 50 g fetaost
  • 1 eske karse

Kryddersvart kylling

  • 2 kyllingbryst uten skinn
  • 1 toppet ts allehånde
  • 1 toppet ts røkt paprika
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje

Til servering

  • 4 ss yoghurt naturell

Og slik foreslår Jamie at vi gjør det:

  1. Kok opp quinoa (2 deler vann mot 1 del quinoa)
  2. Lag kyllingen:
    • Vend kyllingen i salt, pepper, allehånde og røkt paprika på et stort ark bakepapir
    • Brett papiret over kyllingen og slå og flat ut kyllingen med en kjeve til den er 1,5 cm tykk
    • Stek kyllingen i stekepanne med olivenolje og stek 3-4 min på hver side til den har blitt mørk og gjennomstekt
  3. Kutt opp veldig mye:
    • Skjær paprikaene i strimler og stek på høy varme så de blir litt svidd i kantene
    • Skrell mangoen og skjær i biter
    • Scoop ut avokado med en teskje hvis du vil gjøre som Jamie, eller del i helt vanlige tidkrevende biter.
    • Smuldre opp fetaen
    • Skjær kyllingen i skiver (vend evt i kraft fra filetene)
  4. Lag quinoasalaten:
    • Ha chili, spinat, vårløk, koriander og mynte i food prosessoren og kjør til det er finhakket (her glimter Jamie på 15 til).
    • Bland spinatmiksen med den ferdige quinoaen, skvis over limesaft, klunk over olivenoljen, bland godt og smak til
  5. Oh la la, nå skal det monteres:
    • Ha quinoasalaten på et serveringsbrett eller stort fat
    • dryss mango og paprikastrimler over sammen med avokado-scoopene
    • legg kyllingstrimlene over
    • strø fetaosten over det igjen og klipp over karsen

Server med klatter av yoghurt, og ikke se deg rundt på kjøkkenet. Det er ting over alt, men du har superdigg middag til 4 på 617 kalorier.

Fiskekaker med quinoasalat

Postet den av
1

Bilde

Når jeg bare har halvgidd til å lage mat, er det fint å lene seg på ferdige fiskekaker og legge de siste kreftene i quinoasalaten. Quinoa høres eksotisk og vanskelig ut, helt til man har begynt å bruke det og oppdager at det er like lett/lettere enn å lage ris. I tillegg er det jo motiverende at NASA vurderte den som smart astronautmat på grunn av det høye proteininnholdet. Evt drit i astronautene og erstatt hele quinoaen med bulgur, couscous eller byggperler.

Quinoasalat (nok til 2)
– En slags freidig variant av Reddik- og eplesalaten i Thorbjørg Hafsteinsdottirs Spis deg yngre.

  • 150 g quinoa (ca 2 dl)
  • 4 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 stilk sitrongress
  • 1-2 never ruccola
  • 2 vårløk
  • 3 reddiker
  • 1 eple
  • 2 fiskekaker per person (feks grove fiskeburgere fra Godehav med 80% fisk)
  • 7-8 frosne klumper finhakket spinat

Sesam sitron-dressing

  • 2-3 dl creme fraiche
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss balsamico
  • 2 krm vaniljepulver
  • 2 ts flaksalt
  • 2 ts sitronsaft
  • nykvernet pepper
  1. Kok opp quinoaen med litt salt
  2. Sett på ovnen og varm fiskekakene i en form sammen med den frosne spinaten
  3. Finhakk sitrongress, ruccola og vårløk
  4. Skjær reddik og eple i terninger
  5. Når quinoaen er ferdig – bland inn spinaten og la den avkjøle seg litt
  6. Mens den avkjøler seg, miks sammen dressingingrediensene
  7. Bland quinoa-spinaten med sitrongress, ruccola, vårløk, reddik og eple

Mat for nerder: Sammendraget fra "Quinoa: an emerging "new" crop with potential for CELSS" slår fast at quinoa er topp rom-mat.

Mat for nerder: Sammendraget fra «Quinoa: an emerging «new» crop with potential for CELSS» slår fast at quinoa er topp rom-mat.