Disse fantastiske kjøttbollene skal Ina-Janine Johnsen ha all ære for, samt kollega Hilde som anbefalte dem. De er bare helt tøysete gode, og funker både som tapas og som hovedrollen i en middag. Urte-bulguren er en slags fetter av en Jamie-på-15-minutter-oppskrift, og har blitt go-to-løsningen hver gang jeg skal pimpe opp ris, couscous, quinoa eller bulgur i full fart.

Til ca 35 kjøttboller:

• 800 g kjøttdeig – jeg bruker 1 pakke karbonadedeig og en pakke vanlig kjøttdeig
• 1 sjalottløk, finhakket
• 25 g brødsmuler
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 snau ts gurkemeie
• 1/3 ts chilli pulver
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts revet muskatnøtt
• 1/2 ts malt pepper
• 1 ts salt
• 1/4 ts malt ingefær
• en håndfull fersk koriander, grovhakket
• 1 egg

Tomatsausen:

• 1 løk, finhakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 kanelstenger
• 1 snau ts gurkemeie
• 2 dl kjøttkraft
• 6 dl hermetiske hakkede tomater
• 2-3 gulrøtter, i 0,5cm skiver
• 1 god håndfull frisk koriander, grovhakket
• oliven olje, salt, pepper

Urte-bulgur til 1 sulten person:

• 1 dl bulgur
• 2 dl vann
• 1/2 ts salt
• 1-2 ss god olivenolje
• en håndfull fersk koriander
• en håndfull mynteblader
• 2 vårløk, kuttes i 2-3 cm lange biter
• en håndfull spinatblader

Smørtrukkede grønne bønner

• en håndfull bobbybønner eller aspargesbønner
• 1 ss smør
• 1/2 ts salt

Start med sausen. Fres løk i noen spiseskjeer olivenolje i en tykkbunnet gryte. Når løken har begynt å bli myk har du i hvitløken og freser videre noen minutter. Tilsett gurkemeie og kanelstenger og rør mens det steker. Tilsett kraft og tomater. La det koke opp og hold det varmt.

Kok bulgur etter anvisning på pakken. Eventuelt hvis du (som jeg) har bulgur med instruksjoner kun på tyrkisk, er en del bulgur og to deler vann en god tommelfingerregel. Og litt salt.

Bland alle ingredienser til kjøttbollene i en bolle med hendene. Prøvesmak en liten bit rå kjøttdeig (egentlig veldig godt, en slags liten tartar) og smak eventuelt til med mer krydder/salt. Bruk ca en spiseskje kjøtt per kjøttbolle, og form kjøttboller med hendene. Ha en bolle med kaldt vann som du kan du dyppe hendene i innimellom, da blir det mirakuløst mye lettere å forme kjøttbollene.

Stek kjøttbollene noen minutter i stekepanne med litt olivenolje, og rist på pannen innimellom så kjøttbollene får stekeoverflate på alle sidene. Legg de forsiktig opp i sausen når de er ferdige (de skal ikke være gjennomstekt). Fortsett til du har stekt alle kjøttbollene.

Tilsett gulrøtter og rør forsiktig rundt slik at alt er dekket av saus. Sett på lokk og la det småkoke ca. 20 minutter til kjøttbollene er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Dryss på fersk koriander før servering.

Sett på en kjele vann med smør og salt. Når det koker, trekk kjelen til siden og la de grønne bønnene trekke i vannet.

Trekk den ferdig bulguren fra platen og la den stå uten lokk så den kjøler seg litt ned. Ha spinat, vårløk, koriander og mynte i stavmikseren til alt er finhakket. Ha olivenolje og urtemiksen i bulguren og bland godt.

Sil av vannet til de grønne bønnene, og dander alt sammen etter beste evne på tallerkenen. (Husk å ikke servere kanelstengene).

Afiyet olsun – som bulgurpakken ville sagt!