Frekk hverdagslaks

En slags comfort-laks. Trine-ish, med noen late snarveier. Diggere enn Grandiosa, men ikke veldig mye mer avansert. Perfekt når man er mest i humør til digg mat, men egentlig ikke til å lage den.

Frekk hverdagslaks

Nok til 2:

Laks:

  • 400-500 g laks
  • litt salt

Soyasaus:

  • 1 ts revet ingefær
  • 1/2 hvitløk, finhakket
  • 1 rød chilli, finhakket
  • 1 vårløk, finhakket
  • 1/2 lime – skallet og saften
  • 5 ss soyasaus
  • 1-2 ts flytende honning
  • koriander – finhakket

Stekte grønnsaker

  • 1 stor rød paprika, i båter som er delt på tvers
  • 2 never grønne bønner, delt i to

Tilbehør

  • Jasminris

Slik gjør du

  1. Sett på risen
  2. Del laksen i porsjons-stykker, ha på litt salt og bak i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter (avhengig av stykkenes størrelse), til fisken såvidt faller fra hverandre. La laksen hvile noen minutter før den serveres.
  3. Rør sammen ingrediensene til soyasausen. Husk å smake deg frem!
  4. Stek bønner og paprika på høy varme så de får litt svi-merker

Server lagvis. Ris nederst, deretter bønner og paprika og laks, og til slutt soyasausen. Siden det er en frekk hverdag, vurder et glass Albariño til.

 

 

Linsesalat med grønnkål og kapers

Linsesalat med grønnkål og kapersDet er noe med å komme hjem fra trening, med blodsukkeret nesten lavere enn sokkene. Det må gå fort å få maten klar, men det hadde også vært digg med mat som matcher treningsøkten bedre enn frossenpizza.

Trikset:

  1. varme noe som blir ferdig etter 10 minutter i stekeovnen (ofte fiskekaker…)
  2. samtidig lage et tilbehør som tar maks 10 minutter

Dagens tilbehør er altså denne miksen som til tross for turn off-ingrediensene linser og grønnkål er sjokkerende god. For å få nok mat til 1 sulten trenger du:

  • 175 g linser ferdig vannet (dvs en boks i lake)
  • ca 100 g ferdig hakket og skylt grønnkål
  • en klatt smør
  • 2 vårløk
  • 1 rød chilli
  • revet skall av en halv sitron
  • 15-30 kapers
  • 1 raus neve mandler
  • evt 1-2 ss god olivenolje
  • fiskekaker – i dag ble det 2 grove fiskeburgere med sei

Og nå går klokka!

  1. Sett på ovnen og sett inn form med fiskekakene
  2. Hakk mandlene og rist dem i en panne på middels varme. Når de er ferdige, ta dem ut og legg til side. La pannen stå på varmen.
  3. Ta ut frøene av chillien og del den i store biter, del vårløken i 3-4 cm biter og putt dette og revet sitronskall i stavmikser eller foodprosessor og kjør til det er finhakket.
  4. Ha en klatt smør i den varme stekepannen
  5. Skyll linsene i et dørslag til laken er borte
  6. Ta av stilken på kapersene hvis de har det
  7. Ha hakket grønnkål og chillimiksen i stekepannen, og stek under omrøring til grønnkålen faller sammen
  8. Ha i linsene, kapersene, mandlene og olivenoljen i grønnkålblandingen og rør rundt. Nå bør fiskekakene være varme.
  9. Server og spis
Linsesalaten poserer alene uten forstyrrende fiskekaker

Linsesalaten poserer alene uten forstyrrende fiskekaker

 

 

 

 

Fiskekaker med quinoasalat

Bilde

Når jeg bare har halvgidd til å lage mat, er det fint å lene seg på ferdige fiskekaker og legge de siste kreftene i quinoasalaten. Quinoa høres eksotisk og vanskelig ut, helt til man har begynt å bruke det og oppdager at det er like lett/lettere enn å lage ris. I tillegg er det jo motiverende at NASA vurderte den som smart astronautmat på grunn av det høye proteininnholdet. Evt drit i astronautene og erstatt hele quinoaen med bulgur, couscous eller byggperler.

Quinoasalat (nok til 2)
– En slags freidig variant av Reddik- og eplesalaten i Thorbjørg Hafsteinsdottirs Spis deg yngre.

  • 150 g quinoa (ca 2 dl)
  • 4 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 stilk sitrongress
  • 1-2 never ruccola
  • 2 vårløk
  • 3 reddiker
  • 1 eple
  • 2 fiskekaker per person (feks grove fiskeburgere fra Godehav med 80% fisk)
  • 7-8 frosne klumper finhakket spinat

Sesam sitron-dressing

  • 2-3 dl creme fraiche
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss balsamico
  • 2 krm vaniljepulver
  • 2 ts flaksalt
  • 2 ts sitronsaft
  • nykvernet pepper
  1. Kok opp quinoaen med litt salt
  2. Sett på ovnen og varm fiskekakene i en form sammen med den frosne spinaten
  3. Finhakk sitrongress, ruccola og vårløk
  4. Skjær reddik og eple i terninger
  5. Når quinoaen er ferdig – bland inn spinaten og la den avkjøle seg litt
  6. Mens den avkjøler seg, miks sammen dressingingrediensene
  7. Bland quinoa-spinaten med sitrongress, ruccola, vårløk, reddik og eple
Mat for nerder: Sammendraget fra "Quinoa: an emerging "new" crop with potential for CELSS" slår fast at quinoa er topp rom-mat.

Mat for nerder: Sammendraget fra «Quinoa: an emerging «new» crop with potential for CELSS» slår fast at quinoa er topp rom-mat.