Sssiljas kokebok

Jeg gir meg ikke med konfirmasjonskaker! Men etter å ha bommet litt med altfor voksne kaker tidligere, og fått 3/4 tilbake, lette jeg rundt for å finne en som forhåpentligvis hadde en høyere appell til ungdommen. Denne fra Lise Finckenhagen så fristende ut, og endelig skulle jeg få testet å lage sånn morsom rennende effekt. Og så fikk jeg bare krysse fingrene for at den også var god!

Jeg vil kalle det knallsuksess at jeg bare fikk 1/4 kake tilbake! Og jeg kan bekrefte at den var skikkelig lett å like, så denne må jeg forte meg å notere ned min versjon av.

Du trenger:

Sjokoladebunner

• 3 egg
• 270 g sukker
• 250 g hvetemel
• 2,25 ts bakepulver
• 2,25 ts vaniljesukker
• 3 ts instant espressopulver
• 5 – 6 ss kakao
• 190 g smør, smeltet og avkjølt, evt. nøytral olje
• 3 dl melk

2 kakeformer på 23 cm

Jordbærpuré

• En pose frosne jordbær
• Litt sukker

Jordbærsmørkrem

• 5 eggehviter
• 300 g sukker, finkornet
• 525 g smør, romtemperert
• 1 vaniljestang, eller 1 ts ekte vaniljesukker
• 10-15 ss jordbærpuré, eller mer

Sjokoladetopping

• 150 g mørk sjokolade
• 1,5 dl fløte
• 2 ts smør

Fyll og pynt

• 1 kurv jordbær

Og sånn gjør du:

Lag jordbærpuré

1. Tin de frosne jordbærene
2. Kjør de tinte bærene til pure med en stavmikser
3. Smak pureen til med litt sukker.

Sjokoladebunnene

1. Varm ovnen til 170 grader.
2. Smør og kle formene med bakepapir.
3. Lag røren:
   1. Visp egg og sukker til eggedosis.
   2. Sikt sammen mel, bakepulver, vaniljesukker, espressopulver og kakao.
   3. Bland smøret (eller oljen) sammen med eggedosisen
   4. Rør inn det tørre vekselsvis med melken.
4. Fordel røren i formene og stek bunnene midt i ovnen i cirka 35 minutter.
5. Avkjøl kakebunnene 15 minutter i formene og videre på rist.

Gjør klar jordbærene

1. Spar noen hele jordbær til pynt.
2. Rens og del resten av bærene i små biter.

Jordbærsmørkrem

1. Visp eggehviter og sukker godt sammen i en stålbolle.
2. Sett bollen over vannbad. Bollen skal ikke være i kontakt med vannet, så sett f.eks. en sikt over kjelen med kokende vann, og bollen i sikten.
3. Visp godt til marengsen blir tykk og varm (cirka 50-55 grader).
4. Ta bollen vekk fra vannbadet og visp marengsen kald med en kjøkkenmaskin.
5. Når marengsen er romtemperert, tykk og blank, kan du begynne å tilsette smøret. Visp inn litt og litt om gangen, vær nøye med at alt er pisket skikkelig inn før du tilsetter mer. Kremen skal bli glatt og luftig.
6. Tilsett frøene fra vaniljestangen underveis. Stopp et par ganger underveis og skrap ned fra sidene i bollen.
7. Tilsett jordbærpureen litt etter litt slik at den blir godt blandet inn i kremen. Har du i for mye om gangen kan kremen skille seg.
8. Smak til med mengde jordbærpuré, det kan godt være mer enn det som står i oppskriften

Montering

1. Legg den ene sjokoladebunnen på et passende fat og bre over et lag med jordbærsmørkrem
2. Legg på jordbærene og dekk bærene med krem

3. Legg på den andre bunnen opp ned, så toppen av kaken blir jevnest mulig
4. Dekk sider og topp med krem. Prøv hele tiden å få en mest mulig jevn og rett kake.

5. Sett kaken i kjøleskapet mens du lager sjokoladetoppingen

Sjokoladetopping

1. Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle
2. Kok opp fløte
3. Hell den varme fløten over sjokoladen, tilsett smøret og la stå i et lite minutt
4. Rør fra midten av bollen med en slikkepott til sjokoladeblandingen blir helt glatt, tykk, blank og litt elastisk. La sjokoladeblandingen stå til den er omtrent 38-40 grader.
5. For at det skal bli enklere å helle sjokoladen langs med kanten av kaken, kan du fylle den over på en spruteflaske

Pynt

1. Hell sjokoladen langs med kanten på den avkjølte kaken og fortsett med toppen.
2. Pynt med ferske jordbær