Sjokolademousse med crumble

Mousse2

Sjokolademousse er en sånn hvordan-i-all-verden-blir-den-til-dessert som jeg har hatt lyst å lage selv siden jeg fikk det servert en nyttårsaften for 10 år siden. Niesen min sin 13-årsdag ble pushet som skulle til, godt hjulpet av Trines matblogg. Her kommer ungdomsversjonen med lysere sjokolade og uten konjakk.

Nok til 7-8 porsjoner ettersom glass-størrelsen

Sjokolademousse

  • 200 gram sjokolade
  • 50 gram smør
  • 4 eggeplommer
  • 4 eggehviter
  • 2 ss sukker
  • 3 dl kremfløte

Sjokoladecrumble

  • 50 gram smør
  • 50 gram sukker
  • 80 gram hvetemel
  • 2/3 ts bakpulver
  • 20 gram kakao

Pynt

  • Bringebær
  • Smeltet melkesjokolade (ca 70 gram)
  • Mynte
  • Melisdryss

Moussen

  1. Del eggeplommene og hvitene
  2. Del sjokoladen i biter og smelt den sammen med smøret i vannbad. Bollen med sjokoladeblandingen må ikke komme i kontakt med vannet i kasserollen – som er lett som en plett med en vannbadsinnsats
  3. Fjern bollen fra vannbadet
  4. Rør inn eggeplommene, en av gangen
  5. Visp eggehvitene sammen med sukkeret til marengs
  6. Visp kremfløten til stivpisket krem
  7. Bland marengsen forsiktig inn i sjokoladen med en slikkepott, og vend deretter forsiktig inn kremen
  8. Fordel moussen i serveringsskålene eller i glass og sett kaldt noen timer.

Så er det på tide å leke konditor. Smelt sjokolade og ha i en sprøytepose eller lignende. Lag dekor på et bakepapirkledt brett og la den stå kaldt til rett før servering.

Crumblen

  1. Bruk hendene og bland alle indrediensene til sjokoladecrumblen til en smuldredeig.
  2. Fordel guffen på et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på ca 200 grader i 5-7 minutter (eller til crumblen er passe stekt). Pass på at det ikke blir brent.
  3. Avkjøl.

Fordel sjokoladecrumblen oppå sjokolademoussen rett før servering, og pynt med bringebær, mynte og konditorkunsten. Avslutt med et lett melisdryss

mousse3

Hjemmelaget rislunsj

Barne- og voksenvennlig fredagskos

Barne- og voksenvennlig fredagskos

Niesen min på 11 hadde et fantastisk øyeblikk da det viste seg at det ikke bare er TINE som kan lage rislunsj, men at det en gang het riskrem og var en etablert dessert. Oldschool is the new newschool, eller noe sånt.

Riskrem

  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1 knivsodd vaniljepulver
  • 3 dl risgrøt

Rød saus

  • 2 dl husholdningssaft eller bringebærsaft
  • 3 dl vann
  • 1 ss potetmel
  • 2 ss vann
  1. Spis risgrøt til middag dagen i forveien, men ikke spis opp alt.
  2. Visp fløte, sukker og vaniljepulver til luftig krem, og bland med kald risgrøt.
  3. Gi rød saft og vann et raskt oppkok i en kjele.
  4. Rør potetmelet ut i kaldt vann.
  5. Tilsett potetmelblandingen i den kokende saften samtidig som du rører rundt, og kjenn at det tykner.
  6. Når sausen koker opp, trekk den til side. Hvis sausen blir stående og koke, blir den grå og seig.
  7. Avkjøl sausen.

Server i drinkglass/Martiniglass, eller noe annet gjennomsiktig så man får fri sikt til sausen, og pynt med bær.

Ny type saft = ny saus. Denne gangen ble det blåbæresaus.

Ny type saft = ny saus. Denne gangen ble det blåbærsaus.

Bananpannekaker (fra Kjersti)

Bilde
Har jeg blitt voksen når sunne bananpannekaker er snacks? – Ja!

Og fornuftighetsfaktoren synker ikke av at de gjerne er et resultat av å rydde bort småbrune bananer fra kjøkkenbenken. Til gjengjeld er de lette å leke med om man går med en idafrosk i magen, og metter bra hvis man bare er tom i magen.

Nok til 1, eller til 2 som ikke er så sultne:

  • 1 banan
  • 2 egg
  • 1 dl havregryn
  • 0,5 dl cottage cheese eller yoghurt
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts ceylon kanel
  • kokosolje til steking

Del bananen i biter og ha alle ingrediensene i en bolle. Miks med stavmikser

Ha kokosolje i pannen og stek som små lapper (plass til 3-4 i en stekepanne) på lav varme. Lav = nivå 3 (av 6) = 450, uten at jeg vet helt hva 450 er. Watt?

I alle fall, lav varme og god tid gir fine lapper. Høy varme og utålmodighet gir fillete svidde deigklumper. Mens de steker blir  kjøkkenet ofte ganske ryddig.

Fråts i lune pannekaker, friske bær eller mango og en dæsj vaniljeyoghurt. Eventuelt, lek deg bort og spis morsomme pannekaker som sannsynligvis har blitt kalde.

Bilde

BildeBilde
Gullhår og de tre bjørnene, av bananlapper, vaniljeyoghurt, blåbær, mango og jordbær