Sjokolademousse er en sånn hvordan-i-all-verden-blir-den-til-dessert som jeg har hatt lyst å lage selv siden jeg fikk det servert en nyttårsaften for 10 år siden. Niesen min sin 13-årsdag ble pushet som skulle til, godt hjulpet av Trines matblogg. Her kommer ungdomsversjonen med lysere sjokolade og uten konjakk.

Nok til 7-8 porsjoner ettersom glass-størrelsen

Sjokolademousse

• 200 gram sjokolade
• 50 gram smør
• 4 eggeplommer
• 4 eggehviter
• 2 ss sukker
• 3 dl kremfløte

Sjokoladecrumble

• 50 gram smør
• 50 gram sukker
• 80 gram hvetemel
• 2/3 ts bakpulver
• 20 gram kakao

Pynt

• Bringebær
• Smeltet melkesjokolade (ca 70 gram)
• Mynte
• Melisdryss

Moussen

1. Del eggeplommene og hvitene
2. Del sjokoladen i biter og smelt den sammen med smøret i vannbad. Bollen med sjokoladeblandingen må ikke komme i kontakt med vannet i kasserollen – som er lett som en plett med en vannbadsinnsats
3. Fjern bollen fra vannbadet
4. Rør inn eggeplommene, en av gangen
5. Visp eggehvitene sammen med sukkeret til marengs
6. Visp kremfløten til stivpisket krem
7. Bland marengsen forsiktig inn i sjokoladen med en slikkepott, og vend deretter forsiktig inn kremen
8. Fordel moussen i serveringsskålene eller i glass og sett kaldt noen timer.

Så er det på tide å leke konditor. Smelt sjokolade og ha i en sprøytepose eller lignende. Lag dekor på et bakepapirkledt brett og la den stå kaldt til rett før servering.

Crumblen

1. Bruk hendene og bland alle indrediensene til sjokoladecrumblen til en smuldredeig.
2. Fordel guffen på et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen på ca 200 grader i 5-7 minutter (eller til crumblen er passe stekt). Pass på at det ikke blir brent.
3. Avkjøl.

Fordel sjokoladecrumblen oppå sjokolademoussen rett før servering, og pynt med bringebær, mynte og konditorkunsten. Avslutt med et lett melisdryss