Sssiljas kokebok

Da vi tok dette kjøttet ut av marinaden og begynte å kutte det opp var jeg litt bekymret, kunne virkelig marinaden trenge helt gjennom denne tjukke biten med svinenakke? Ved første smakebit forsvant heldigvis tvilen! Det er lenge siden jeg har smakt så gode grillspyd, og det er både svinenakken og marinadens skyld.

Svinenakken er både mør og fet, så spydene blir saftige og digge å spise, og marinaden er perfekt krydring. Nesten synd å oppdage disse i november, nå ble jeg skikkelig klar for grillsesongen!

Nok til 20 spyd à 50 g

1 kg svinenakke

Om du har mindre kjøtt, kjør likevel full marinade

Marinade

• 1 stilk sitrongress
• 4 korianderrøtter (fås kjøpt på A-food både separat og som en del av korianderpakker)
• 1 ts chilipulver
• 2 ts sukker
• 1 ss soyasaus

Saus til servering

• 1 ss jasminris
• 1 ts chilipulver
• 1 ss sukker
• 1 dl limejuice
• 1/2 dl fiskesaus
• 1/2 dl soyasaus
• litt finhakket koriander
• litt finhakket sjalottløk

Og sånn gjør du:

1. Lag marinaden ved å knuse alle ingrediensene i en morter, men ha i sukker og soya til slutt
2. Ha marinaden og kjøttet i en pose og mariner i kjøleskapet minst 8 timer, men gjerne lenger
3. Legg gjerne trespydene i vann
4. Lag sausen
   1. Rist risen i en tørr panne til den er gyllen
   2. Avkjøl og knus risen til et fint pulver i en morter
   3. Bland risen med chilipulver, fiskesaus, soyasaus, sukker og limesaft
   4. Tilsett finhakket sjalottløk og koriander til slutt
5. Kutt kjøttet i tynne lange skiver og tre dem på spyd
6. Grill svinespydene
7. Server fantastiske spyd med sausen