Vi jobber oss videre gjennom «100 pastasauser»! Denne hurtigsvarspremien fra 90-tallet treffer ikke hver gang, blant annet ikke her. Men etter å ha sendt ut squashen, oppjustert hvitløk og mozzarella-mengden, og hevet litt chili inn i miksen begynte vi å snakke. En klar kandidat til hverdagsfavoritt!
Du trenger:
- 1 rød paprika i tykke strimler
- 1 grønn paprika i tykke strimler
- 2 auberginer i tykke skiver
- 2 hele hvitløk i båter
- 2 rød chili
- 15-20 cherrytomater, delt i to
- 1 rødløk
- olivenolje
- salt og pepper
- 250 g bøffelmozzarella
- 200 g pasta
- noen never hasselnøtter, malt i foodprosessor
- revet parmesan
Og slik gjør du:
- Kutt til paprika, auberginer, hvitløk, chili, tomater og rødløk og legg i en bolle
- Klunk litt olje over sammen med salt og pepper, og kna i grønnsakene så det fordeler seg jevnt-ish.
- Bak grønnsakene i ovnen på 225 grader i ca en halvtime
- Kok pastaen
- Strø mozzarellaen over de varme grønnsakene
- Bland pasta og grønnsaker sammen
- Topp med malt hasselnøtt og revet parmesan
Sssiljas kokebok 