Første gangen jeg var i Florida lærte jeg to nye ord: Quesedillas og Ceviche, og spiste begge to så ofte jeg kunne. Ideelt sett begge til hvert måltid. Dette er en (halv) hyllest til ideen om å bestille to litt for store forretter, og deretter aldri orke hovedretten.

Hvor mye annet du eventuelt orker etter denne, kommer litt an på hvor mange du deler med. Oppskrifter gir 16 kvarte biter, du blir tålelig middagsmett av 3.

Du trenger:

• 500 g kyllingbryst i terninger
• 1 pakke fajita kryddermiks
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 grønne paprika, hakket
• 2 røde paprika, hakket
• 1 løk, hakket
• 1 ss bacon biter
• 200 g revet Cheddar-ost
• 200 g revet Norvegia (eller Monterey Jack, hvis du bor i nærheten av en butikk som har det, og gidder å betale det en langreist ost koster)
• 8 store (ca 24 cm) hvete-tortillaer

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 175 grader
• Stek kyllingen i stekepanne med fajitamiksen i ca 5 min og legg til side
• Stek baconet og legg til side
• Stek paprika og løken trinnvis i stekepanne med litt olje på middels varme. Ca ti min til grønnsakene er myke.
• Bland sammen paprika, løk og kylling til slutt
• Legg miksen på halvparten av en tortilla, strø ost og bacon over og brett tortillaen i to.
• Legg de halve tortillaene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ovnen til osten har smeltet – ca 10 min
• Del de halve tortillaene i to, og du er serveringsklar!

Nytes best i sofa. Vurder Michelada, Margarita eller en Miami-size Mojito som tilbehør – alt ettersom hvilken stemning du er på jakt etter.