Fine Piscoteket! Ikke bare serverer de fantastisk mat, de er også kule nok til å dele oppskriften. Denne fikk jeg rett og slett på mail etter å ha vært en litt ivrig gjest. Jeg opplever den som ganske enkel å lage, det kommer muligens av at noen andre lager sausen for meg hver gang (takk Jarran!).
Det viktigste ved oppskriften er altså sausen, innholdet kan man freestyle litt selv. Når sausen med mengden under er blandet er det nok til 8 rause porsjoner.
Tiger Melk :
- 25g grovhakket hvitløk
- 30g grovhakket hvit løk
- 30g grovhakket stangselleri
- 5 g grovhakket ingefær
- 3g habanero (uten frø), kan også bruke vanlig rødchili (m/frø)
- 20g salt
- 2,5 dl vann
- 3,5 dl limejuice
- Bland alt i blender (kaldt).
- Sil væsken, så du får en klar væske.
Chifa:
- 60g Hoisinsaus
- 60g Østersaus
- 60g Teriyakisaus
- 30g Sesamolje
- 4g Soyasaus
- Visp alt sammen (kaldt) til du får en jevn væske. Den må ikke skille seg.
- Bland Tiger Melk og Chifa.
- (Tigermelken kan stå på kjøl en god stund, så hvis du ikke bruker alt er den god å drikke for seg selv, eller mikse med hvit fisk eller skalldyr til et dag 2-måltid)
Nå som sausen er klar trenger du bare:
- laks i biter
- avokado i biter
- sesamfrø
- peanøtter – grovhakket
- vårløk – grovhakket
- finhakket ingefær
Miks dette og hell sausen over. Allerede nå har du en euforisk digg opplevelse foran deg. Vurder om du ikke trenger en Pisco Sour for å uppe det enda mer!
Sssiljas kokebok 