Chifa ceviche

Bilde 10.02.2018, 21 56 38

Fine Piscoteket! Ikke bare serverer de fantastisk mat, de er også kule nok til å dele oppskriften. Denne fikk jeg rett og slett på mail etter å ha vært en litt ivrig gjest. Jeg opplever den som ganske enkel å lage, det kommer muligens av at noen andre lager sausen for meg hver gang (takk Jarran!).

Det viktigste ved oppskriften er altså sausen, innholdet kan man freestyle litt selv. Når sausen med mengden under er blandet er det nok til 8 rause porsjoner.

Tiger Melk :

  • 25g  grovhakket hvitløk
  • 30g  grovhakket hvit løk
  • 30g  grovhakket stangselleri
  • 5 g   grovhakket ingefær
  • 3g habanero (uten frø), kan også bruke vanlig rødchili (m/frø)
  • 20g salt
  • 2,5 dl vann
  • 3,5 dl limejuice
  1. Bland alt i blender (kaldt).
  2. Sil væsken, så du får en klar væske.

Chifa:

  • 60g Hoisinsaus
  • 60g Østersaus
  • 60g Teriyakisaus
  • 30g Sesamolje
  • 4g Soyasaus
  1. Visp alt sammen (kaldt) til du får en jevn væske. Den må ikke skille seg.
  2. Bland Tiger Melk og Chifa.
  3. (Tigermelken kan stå på kjøl en god stund, så hvis du ikke bruker alt er den god å drikke for seg selv, eller mikse med hvit fisk eller skalldyr til et dag 2-måltid)

Nå som sausen er klar trenger du bare:

  • laks i biter
  • avokado i biter
  • sesamfrø
  • peanøtter – grovhakket
  • vårløk – grovhakket
  • finhakket ingefær

Miks dette og hell sausen over. Allerede nå har du en euforisk digg opplevelse foran deg. Vurder om du ikke trenger en Pisco Sour for å uppe det enda mer!

Bilde 10.02.2018, 21 47 28

Quesedillas

2014-03-08 20.00.44

Første gangen jeg var i Florida bestod dietten i all hovedsak av Quesedillas og Ceviche (og en og annen Margarita). Det er noe med at når noe smaker så godt, føles det for dumt å ikke bestille to litt for store forretter, og deretter aldri orke hovedretten.

Hvor mye annet du orker etter denne, kommer litt an på hvor mange du deler med. Oppskrifter gir 16 kvarte biter, du blir tålelig middagsmett av 3.

Du trenger:

  • 500 g kyllingbryst i terninger
  • 1 pakke fajita kryddermiks
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 2 grønne paprika, hakket
  • 2 røde paprika, hakket
  • 1 løk, hakket
  • 1 ss bacon biter
  • 200 g revet Cheddar-ost
  • 200 g revet Norvegia (eller Monterey Jack, hvis du bor i nærheten av en butikk som har det, og gidder å betale det en langreist ost koster)
  • 8 store (ca 24 cm) hvete-tortillaer

2014-03-18 18.39.07

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 175 grader
  • Stek kyllingen i stekepanne med fajitamiksen i ca 5 min og legg til side
  • Stek baconet og legg til side
  • Stek paprika og løken trinnvis i stekepanne med litt olje på middels varme. Ca ti min til grønnsakene er myke.
  • Bland sammen paprika, løk og kylling til slutt
  • Legg miksen på halvparten av en tortilla, strø ost og bacon over og brett tortillaen i to.
  • Legg de halve tortillaene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ovnen til osten har smeltet – ca 10 min
  • Del de halve tortillaene i to, og du er serveringsklar!

Bilde 21.08.2017, 18.54.20

Nytes best i sofa. Vurder Michelada, Margarita eller en Miami-size Mojito som tilbehør – alt ettersom hvilken stemning du er på jakt etter.