Sssiljas kokebok

En vinterfavoritt, stort sett basert på matprat sin oppskrift, men med litt tyvlåning fra Bent Stiansen (idéen om eplejuice er hans!). Som så mange andre gryter er den minst like god dagen etter, så det er lov å kjøre 6 porsjoners-oppskrift selv om man er litt færre. Hilsen oss, som er to…

Til 6 personer trenger du:

• 600 g reinsdyrskav
• 3 ss smør til steking
• 500 g fersk sjampinjong
• 1 løk
• 10 knuste/finhakkede einebær
• 1 ts tørket timian
• 250 g ternet bacon
• 2 dl fløte
• 1 dl eplejuice
• salt og pepper
• 4,5 dl rømme
• 5 skiver god geitost
• 3-4 skjeer ripsgelé eller lignende
• noen kvister timian til pynt

Tilbehør:

• Ferske rosenkål, delt i 4 og pannestekt med smør og hvitløk
• Kokte poteter – gjerne sånne små morenepoteter

Og sånn gjør du:

1. Kutt soppen i store båter og finhakk løken
2. Brun baconet raskt i en panne med litt smør, ha det deretter i en gryte
3. Ta reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken. Det er best å steke skavet halvtint.
4. Stek løken sammen med finhakket einebær og timian, og ha det deretter i gryta
5. Brun deretter soppen raskt i panna, ha det også i gryta
6. Ha i litt mer smør og stek skav i flere omganger på høy varme til det begynner å få farge. Ha det over i gryten etter hvert.
7. Salte og pepre, og hell eplemost og fløte i gryta og kok opp. 
8.  La gryten småkoke i ca 1 time under lokk. Pass på at det ikke brenner seg eller at gryten koker tom for væske. 
9. Tilsett geitost, ripsgelé og rømme. Smak til med salt og pepper og evt mer ripsgelé.
10. Når det smaker aldeles nydelig, legg noen timiankvister på toppen til pynt og server