Sssiljas kokebok

Blinis med rogn, creme fraiche og rødløk/sjalottløk. Kanskje vår favoritt-helgesnack! Det trenger heldigvis ikke være en veldig dyr rogn for at det skal svinge, vi tar helst rogn fra rognkjeks når vi får tak i det, og med ca 47,- for en boks er det ikke altfor råflott å gjøre dette til en vane. Bare for gøy sjekket jeg hva tilsvarende mengde løyrom og russisk størkaviar koster, og fant henholdsvis 412,- og 2475,-(!). Så da er det jo fint å vite at det blir veldig, veldig godt med 47-kroners alternativet. 

Det er i tillegg lettvint hvis bliniene er ferdiglagd, så med ganske lange mellomrom lager vi denne oppskriften som gir ca 260 blinis, og fryser ned. Synes du dette er i meste laget, er det innafor å lage mindre. Dette er egentlig oppskriften fra opplysningskontoret for brød og korn ganget med 2,5 så vi akkurat får brukt opp hele kartongen med kulturmelk.

Nok til 260 blinis:

• 300 g byggmel
• 400 g hvetemel
• 2,5 ts salt
• 5 ss sukker
• 2,5 ts bakepulver 
• 1,25 ts natron

• 5 egg
• 1 liter kefir/kulturmelk

Til servering:

• Rogn – gjerne rognkjeks
• Creme Fraiche
• Finhakket rødløk, eller veldig tynne skiver av sjalottløk
• evt litt finhakket gressløk

Og sånn gjør du:

1. Bland sammen det tørre: 
   • 300 g byggmel
   • 400 g hvetemel
   • 2,5 ts salt
   • 5 ss sukker
   • 2,5 ts bakepulver 
   • 1,25 ts natron
2. Visp 5 egg og 1 liter kefir/kulturmelk for seg selv til en jevn blanding
3. Visp sammen det tørre og det våte til en jevn og klumpfri røre.
4. La røren svelle i minst 30 minutter. 
5. Stek små lapper i middels varm stekepanne til de er jevnt gylne. Lappene får fin størrelse hvis man bruker en teskje røre til hver, og med to stekepanner, går det dobbelt så fort.

Frys ned pakker med det som er passende mengde blinis for deg/dere. Vi har landet på at 16 per pakke er perfekt for oss. 

Servering

• Tin opp en frossen pakke på 2 minutter på 200 grader
• Enkel:
  • Ha på en klatt creme fraiche
  • En klatt valgfri rogn
  • Litt finhakket rødløk.
• Fancy:
  • Ha creme fraichen i en sprøytepose og sprøyt en ganske rund kule med creme fraiche på hver blini
  • Ha på en klatt med rogn
  • En tynn skive sjalottløk
  • Et dryss med finhakket gressløk 
• Server på husets fineste fat, kanskje sammen med en liten flaske bobler🥂✨