Røkt lammelår med søtpotetmos og marshmallows

Hvis man mikser to tradisjoner, blir det da dobbelt så tradisjonelt? Eller blir det starten på en sitcom hvor Norge møter Amerika, jul møter Thanksgiving og mamma møter Martha Stewart? Denne miksen ble uansett sykt digg, og i kveld ble tallerkenene skrapt tomme.

IMG_8487

Marshmallows til middag er en overraskende god ide.

Nok til 8 (eller litt færre, men som har lyst på rester dagen etter)

  • 2 dl vann
  • 1 ts hel pepper
  • Noen laurbærblader
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1 lettsaltet, røkt lammelår (2.5-3.5 kg)
  • Stekepose eller aluminiumsfolie
  • 1,5 – 1,8 kg søtpoteter. Skrelt og kuttet i 1,5-2 cm tykke biter
  • kvernet salt og pepper
  • 1,5 dl helmelk
  • 4-6 ss smør
  • 1/2 – 1 ts revet muskat
  • 1 pose mini marshmallows, eller vanlige marshmallows kuttet i to
  • 250 g brekkbønner

Start med lammelåret i tide! Jeg gikk på en liten smell, og lærte at med min ovn bruker lammelåret oppimot 5,5 timer på å bli ferdig. Heldigvis trivdes familien med pepperkaker som forrett.

1. Skrell gulrot og løk, kutt i grove biter og ha dem i stekeposen sammen med laurbærblad og hel pepper, eller ha alt på et ark aluminiumfolie over en ildfast form/langpanne. Legg lammelåret i posen/over grønnsakene, hell på vann og stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av låret. Pakk folien godt rundt hvis du gikk for folie.

2. Sett formen inn i ovnen på 125°C i 3-5,5 time, alt ettersom din ovns tolkning av 125°C . Ta ut lammelåret når steketermometeret viser 70 °C, og la det hvile i 15-20 minutter.

3. Mens kjøttet stekes kan du forberede søtpotetgratengen. Kok opp søtpotetbitene, til de er myke og det er lett å stikke en gaffel i dem (15-20 min).

4. Hell av vannet (grundig), og ha bitene tilbake i gryta, uten at gryta står på noen varm kokeplate. Ha i melk, smør og muskat, og mos med en rotmoser til mosen er så glatt eller chunky som du liker den. Smak generøst til med salt og pepper.

5. Ha søtpotet-miksen i en ildfast form. (Hvis du lager den på forhånd, følg punktene fram til hit, og ha i kjøleskapet maks et døgn).

6. Dekk søtpotet-miksen med marshmallows, og når lammelåret skal ut av ovnen og hvile, steker du søtpotetgratengen til den er varm og marshmallowsene er lyst brune, 15-20 minutter.

7. Damp brekkbønnene

Server, kry som en hane, og håp at gjestene ikke har spist seg mette på pepperkaker mens de ventet.

IMG_8488

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s