Fiskekaker med quinoasalat

Bilde

Når jeg bare har halvgidd til å lage mat, er det fint å lene seg på ferdige fiskekaker og legge de siste kreftene i quinoasalaten. Quinoa høres eksotisk og vanskelig ut, helt til man har begynt å bruke det og oppdager at det er like lett/lettere enn å lage ris. I tillegg er det jo motiverende at NASA vurderte den som smart astronautmat på grunn av det høye proteininnholdet. Evt drit i astronautene og erstatt hele quinoaen med bulgur, couscous eller byggperler.

Quinoasalat (nok til 2)
– En slags freidig variant av Reddik- og eplesalaten i Thorbjørg Hafsteinsdottirs Spis deg yngre.

  • 150 g quinoa (ca 2 dl)
  • 4 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1 stilk sitrongress
  • 1-2 never ruccola
  • 2 vårløk
  • 3 reddiker
  • 1 eple
  • 2 fiskekaker per person (feks grove fiskeburgere fra Godehav med 80% fisk)
  • 7-8 frosne klumper finhakket spinat

Sesam sitron-dressing

  • 2-3 dl creme fraiche
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss balsamico
  • 2 krm vaniljepulver
  • 2 ts flaksalt
  • 2 ts sitronsaft
  • nykvernet pepper
  1. Kok opp quinoaen med litt salt
  2. Sett på ovnen og varm fiskekakene i en form sammen med den frosne spinaten
  3. Finhakk sitrongress, ruccola og vårløk
  4. Skjær reddik og eple i terninger
  5. Når quinoaen er ferdig – bland inn spinaten og la den avkjøle seg litt
  6. Mens den avkjøler seg, miks sammen dressingingrediensene
  7. Bland quinoa-spinaten med sitrongress, ruccola, vårløk, reddik og eple
Mat for nerder: Sammendraget fra "Quinoa: an emerging "new" crop with potential for CELSS" slår fast at quinoa er topp rom-mat.

Mat for nerder: Sammendraget fra «Quinoa: an emerging «new» crop with potential for CELSS» slår fast at quinoa er topp rom-mat.

One thought on “Fiskekaker med quinoasalat

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s