Sssiljas kokebok

Drømmen om løksuppe har lenge vært svakere enn gjennomføringsevnen. De 5 løksuppeskålene jeg kjøpte på FINN mai 2019, strevde lenge med å komme seg ut av kjøkkenskuffen. Og etter at de hadde stått ubrukt i 4,5 år var det like før de returnerte til FINN. Men så fikk de en siste sjanse i en skuff vi bruker oftere på kjøkkenet.

Lenge så det ut til at de først og fremst kom til å bli brukt til andre supper og ostepop, men så kom en ny dose inspirasjon i form av en Paris-tur. Og nå: tenk at vi ikke har gjort dette før! Så vanskelig er det ikke, man må bare ha tid til å brune løken, og så venter et stykk fransk nydelig restaurantopplevelse rett i din egen stue!

Og hvis du ennå ikke er overbevist: billig er det også! Løk, kraft og restebrød, det er nesten så man tjener penger av å lage det (og det man føler man tjener, kan eventuelt brukes på ekstra god ost!)

Til 2 personer trenger du:

• 3 store løk
• 30 g smør
• 1/2 ss hvetemel
• 7,5 dl hønsekraft eller fond
  • jo bedre kraft, jo bedre suppe! Jeg drømmer om å planlegge godt nok til å først ha helstekt kylling til middag, og deretter lage kraft og ha løksuppe dagen etter…
• 1 suppekvast (lag selv av persille, timian, laurbærblad, eller kjøp med hjem hvis du er i Frankrike)
• salt og pepper
• 1/4 baguette eller andre brødrester
• 150 g revet gruyèreost, comté, eller annen ost som smelter bra

Og sånn gjør du:

1. Begynn ca snaut 2 timer før du skal spise
2. Forvarm ovnen til 220 °C.  
3. Rens løken, del i to og skjær i tynne skiver.  
4. Smelt smøret i en jerngryte og la løken surre på lav varme i 40–50 minutter til løken er gyllenbrun og karamellisert. Det setter seg en del brunt i bunnen av gryta, men dette løsner senere og bidrar bare til god smak.

5. Strø over hvetemel, rør godt og la det surre ca. 2 min.  
6. Tilsett kraft/buljong og suppekvast. Kok opp.  
7. Skru ned varmen og la suppen småkoke under lokk i ca. 30 min.  
8. Ta ut suppekvasten og smak til med salt og pepper.  
9. Rist skiver av brødet.  
10. Hell suppen i ildfaste boller, legg på brødskivene og strø over den revne osten.  
11. Sett bollene i ovnen på 220 °C i ca. 10 min til osten osten bobler og er gyllen.  
12. Husk grytekluter og gryteunderlag – skålene er VARME – og la suppen stå litt før su spiser. Suppen er like varm!