Sssiljas kokebok

Disse fantastiske sconesene kommer fra en Australsk kollega, som stadig forundrer seg over at scones i Norge smuler så voldsomt. Etter å ha smakt hennes scones skjønner jeg at hun lurer. Dette har forøvrig gitt scones en ny vår her i gården, for en lettvint helgekos med varme nybakte scones til frokost.

Nok til 8-10 scones

• 480 g hvetemel
• 5 ts bakepulver
• en klype salt
• 2 ss sukker
• 60 g kaldt smør i små terninger
• 3,75 dl kulturmelk eller kefir
  
• Server med smør og marmelade

For å lage grove scones:

• erstatt halvparten av melet med grovere mel
• erstatt sukkeret med maltekstrakt, hvis du har det liggende
• ha gjerne i pistasjkjerner, gresskarkjerner og tranebær

Og sånn gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C eller 200°C varmluft.
2. Lag deigen:
   • Bland det tørre i en bolle.
   • Smuldre i smør til miksen ligner på små brødsmuler
   • Lag en grop i smørmiksen og ha i kulturmelk. Rør til deigen/røren sitter sammen (men ikke mer), og ha på en lett melet flate
3. Form sconesene:
   • Trykk ut deigen til en 3 cm tykk flate
   • Fancy versjon: Dypp en 5 cm rund utstikker i mel og stans ut runde scones. Trykk deigen som er til overs forsiktig sammen og repeter til all deigen er brukt opp
   • Rask versjon: del deigen i 8 eller 10 med en deigskrape
4. Stek:
   • Legg sconesene på bakepapir på et stekebrett, og stek i 15-17 minutter, til til er lett gyldne og hule når du banker på toppen.
5. Avkjøl på rist i 5-10 minutter, og del i to horisontalt.
6. Server med smør og marmelade