Sssiljas kokebok

Pad kra pao

Denne ramlet vi over på matlagingskurs i Thailand. Jeg hadde aldri hørt om Pad Kra Pao før og var ærlig talt litt skuffet, da det var en av de tre tingene vi skulle lage. Men så spiste jeg det, og var ikke så skuffet likevel. Her er oppskriften hentet fra min nye favorittblogg til alt som er Thai – Hot thai kitchen. Ikke fordi det var noe feil med oppskriften til Parawan som holdt matlagingskurset, annet enn at den har jeg bare som et foto på WhatsApp.

Å toppe speilegget med en liten dæsj prik nam pla plukket jeg opp på bloggen til Hot thai kitchen. Det er lett å lage, holder seg leeenge i kjøleskapet, og lager en ekstra thai schwung på serveringen. Prik betyr chili, og nam pla betyr fiskesaus, og dermed er det like riktig å si prik nam pla eller nam pla prik.

Nok til 2:

  • 300 g svinekjøttdeig (eller hva du vil, all protein funker!)
  • 1 ts fiskesaus, til rått kjøtt hvis du bruker det
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ts fiskesaus
  • 1/2 ts thai svart soyasaus, eller mørk soyasaus (valgfritt)
  • 2 ss vann
  • 3/4 ts sukker
  • 1 thai chili
  • 5 fedd hvitløk
  • 30 g hakkede milde chilier
  • 60 g finhakket løk
  • 20 g blader fra holy basil, evt Thai basilikum (men for ordens skyld: Kra pao betyr holy basil)
  • olje

Prik nam pla

  • 1-2 ss thai chili i skiver
  • 3 ss fiskesaus
  • ½-1 ss limejuice
  • 2 båter hvitløk, i tynne skiver på tvers av feddet
  • 2 ss sjalottløk i tynne skiver

Tilbehør:

Og sånn gjør du:

  1. Lag prik nam pla ved å blande ingrediensene
  2. Kok jasminris
  3. Bland østerssaus, soyasaus, fiskesaus, mørk soyasaus, sukker og vann. Rør til sukkeret har løst seg opp.
  4. Knus thai chiliene til en fin paste i en morter. Ha deretter i hvitløk og milde chilier og mortre til det ikke er noen store biter igjen
  5. Bland 1 ts fiskesaus i kjøttdeigen og brun kjøttdeigen raskt i olje i en wok eller dyp stekepanne
  6. Ha chili- og hvitløkspasten i stekepannen, rør mens det steker i ca 2 minutter.
  7. Ha i løken og stek til den mykner litt
  8. Ha i kjøttdeigen og sausen og rør sammen til alt er dekket av sausen og gjennomstekt
  9. Skru av varmen og bland inn holy basil-bladene
  10. Stek et speilegg til hver person
  11. Server pad kra paoen med jasminris toppet med et speilegg og litt prik nam pla
sssilja
,

Legg igjen en kommentar