Sssiljas kokebok

Vår favoritt fra ferie i Thailand! Denne tror jeg vi spiste til lunsj annenhver dag, og nå tar den med seg full feriefølelse hver gang vi spiser den. Man MÅ ikke lage anansskål, men enn så lenge er det for gøy til at vi kan la være.

Denne oppskriften fant jeg på Hot Thai Kitchen, som både har en super oppskrift og en video av hvordan man lager ananasskål.

Til to personer trenger du

• 1 ¼ ts currypulver
• ½ ts hvit pepper
• 1 ½ ts sukker
• ¼ ts salt
• 2 ts soyasaus
• 2 ts fiskesaus
• 1,5 ts rekepaste i olje (shrimp tomalley) – valgfritt
• 3 ss nøytral olje
• 2 egg
• Kokosris (smaker ikke kokos, men gir en rikere smak)
  • 1,5 dl ukokt jasminris 
  • 1,5 dl vann
  • 1,5 dl kokosmelk
  • eller 300 – 350 g ferdigkokt ris hvis du har det liggende
• 1/2 løk, grovhakket
• 1/2 fersk ananas i ca 1 x 1 x 2,5 cm biter
  • Tips: Husk å lukte! Ananasen på butikken er sannsynligvis moden hvis den lukter søtt og friskt
• 2 ss rosiner
• 1-2 never usaltede cashewnøtter, ristes
• 2 vårløk, hakket
• 1 stor tomat i terninger

Til servering

• 2 ananasskåler til servering – valgfritt
• 6 agurkskiver
• 2 limebåter
• Revet, ristet kokos

Og sånn gjør du:

1. Kok kokosris som du ellers ville laget ris
2. Kutt og sett klart:
   • Kutt ananas i biter, og lag evt ananasskåler.
   • Her er videotutorial til ananasskåler
   • Grovhakk løk
   • Hakk vårløk
   • Del tomaten i terninger
   • Bland klart currypulver, hvit pepper, sukker og salt i en liten skål
   • Bland klart soyasaus og fiskesausen (og rekepasten hvis du bruker det), og en liten skål

3. Rist cashewnøttene i en separat panne
4. Varm 2 ss olje på høy varme i en stor stekepanne
5. Ha i eggene og rør til de er halvveis til eggerøre
6. Ha i ferdigkokt ris og løken, og miks sammen med eggerøren.
7. Ha i krydder og saus og rør til risen er jevnt dekket av krydderet
8. Bland inn ananasbiter og rosiner
9. La risen stå uten å bli rørt i i 10-15 sekunder så den blir lett stekt og brun. Rør rundt og gjenta stekeprosessen noen ganger til
10. Skru av varmen og bland inn cashewnøtter, tomatbiter og vårløk

Server i ananasbolle hvis du gadd å lage det, og pynt med agurkskiver, en limebåt og evt revet kokos.