Sssiljas kokebok

Altså, vi har laget torsk med nøttelokk før, og det er alltid godt. Men med denne sausen fra Trines matblogg tar det helt av! I motsetning til mange andre sauser, er den heldigvis ikke så vanskelig heller: smøret bruner seg selv 20 min, deretter har du i en sjalottløk-guffe du gjorde klart i mellomtiden. Ferdig!

Her er nok til 2, og litt saus til overs:

Soyasmør

• 150g smør
• 1 finhakket sjalottløk
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 2 ss soyasaus
• 1 ss balsamicoeddik
• 1/2 rød finhakket chili
• 1 ss persille

Søtpotetmos

• 2 søtpoteter
• 1 rød chili
• evt sitron eller limesaft
• 1 ss smør
• salt og pepper

Torsk med nøttelokk

• 400g torskefileter
• 3 ss mandler
• 2 ss sitronsaft
• sitronskall fra 1/2 sitron
• noen never persille
• 2 ss olivenolje

Grønne bønner

Og sånn gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader
2. Soyasmør
   • Smelt 150g smør i en kjele
   • La det småputre i 20-30 minutter på svak/middels varme, til smøret blir nøttebrunt, men ikke brent.
   • Fjern skummet som danner seg underveis (så godt du kan/gidder). 
3. Søtpotetmos
   • Skrell 2 søtpoteter og del opp i biter på omtrent lik størrelse.
   • Kok søtpotetbitene, og ha evt litt sitron-/limesaft i vannet og 1 rød chili  delt i to på langs.
   • Kok til bitene er passe møre, kanskje 15-20 min.
4. Torsk med nøttelokk
   • Del 400 g torskefileter i to, og legg i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. 
   • Nøttelokk: Stavmiks 3 ss mandler, 2 ss sitronsaft, sitronskall fra 1/2 sitron, noen never persille og 2 ss olivenolje, og fordel dette over torskefiletene som et lokk. 
   • Bak torsken midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12-18 minutter. Jeg liker å se torsken «selv-flake seg» så er vi heeelt sikre på at den ikke har stekt 2 minutter for lite. Men en smartere løsning er steketermometer – når kjernetemperaturen er 55 grader er torsken ferdig.

5. Soyasmør
   • Bland sammen 1 finhakket sjalottløk, 1 finhakket hvitløksfedd, 2 ss soyasaus, 1 ss balsamicoeddik, 1/2 rød finhakket chili og 1 ss persille i en liten bolle.
   • Rett før servering rører du det inn sammen med det brunede smøret.
6. Søtpotetmos
   • Når søtpotetbitene er møre: sil av vannet og fjern chilien
   • Mos potetene med en rotmoser
   • Smak til med salt, pepper, smør og eventuelt litt mer sitron-/limesaft.
7. Grønne bønner
   • Fyll en kasserolle med 2-3 cm lettsaltet vann.
   • La aspargesbønnene trekke til de er ferdige, ca 4 minutter.

Ha en raus klatt med søtpotetmos på tallerkenen og plasser torskestykket forsiktig oppå. Server aspargesbønnene ved siden av og drypp deretter soyasmøret over.