Sssiljas kokebok

Pasta med grønne erter og parmesan, skikkelig smakfull og lush middag på bare 10 minutter. Eller «gjønn pasta!» som en liten nevø utbrøt, før han spiste opp alt.

Oppskriften er fra Henrik J. Henriksen

Her er nok til 2:

• 250 g pasta – til denne synes jeg det er stas med en bred, flat pasta, som fettucini, papardelle eller tagliatelle
• 1 pose (250g) frosne erter
• 3-4 ss smør
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 3-4 ss revet parmesan
• 2 ss creme fraiche eller rømme
• 20-ish blader basilikum
• salt og pepper

Og sånn gjør du:

1. Kok opp en gryte med pastavann  med raust med salt – ca 1 ss? Vannet skal være «salt som Middelhavet»
2. Sett også på en mindre kjele ned vann for å tine de frosne ertene
3. Kok 250 g pasta
4. Ha posen med frosne erter i den mindre kjelen til ertene tiner, 1-2 min. Hell av vannet når de er klare
5. Når pastaen er klar, hell av vannet men ta vare på litt av kokevannet
6. Ha litt olje på pastaen så ikke alt stivner i en klump
7. Ertesausen:
   • Stavmiks ca 4/5 av ertene sammen med litt av kokevannet til en jevn saus
   • I den nå tomme pastakjelen ha i 2 ss smør og fres 1 fedd finhakket hvitløk
   • Ha i ertepuréen og 1-2 ss smør til og 3-4 ss revet parmesan
   • Når smør og parmesan har smeltet inn, skru av varmen og rør inn 2 ss creme fraiche eller rømme og smak til med salt og pepper.
8. Når du er fornøyd med smaken, rør inn pastaen, 20-ish blader basilikum og den siste ertene som ikke ble stavmikset

Server med revet parmesan og nykvernet pepper