Sssiljas kokebok

Jeg elsker porsjonsdesserter, og jeg digger generelt alle Lise Finckenhagens oppskrifter. De smaker godt, og er overkommelige for vanlige folk. Denne fra godt.no er kanskje i overkommeligste laget, så neste gang har jeg lyst å teste

• uten Maizenna (det lager liksom litt melete følelse i munnen)
• en morsommere crumble enn for kjekssmuler
• mer marengs – kanskje som et av lagene

Ikke desto mindre – denne var SÅ gøy å servere, og absolutt brukbar å spise!

Nok til 5-6 personer

Lime- og sitronkrem

• 1 dl ferskpresset limesaft – ca 1,5 sitron
• 1 dl ferskpresset sitronsaft – ca 3 lime
• 3 store egg
• 130 g sukker
• 1 ss maisenna
• 80 g smør

Kjekssmuler

• 150 g havrekjeks, feks Bixit
• 2 ss brunt sukker
• 80 g smør, smeltet

Marengs

• 2 eggehviter
• 135 g sukker

Limesukker

• Revet skall av 1-2 lime
• 1 ts sukker per lime

Og sånn gjør du

1. Lime- og sitronkrem
   • Riv limeskallet av 1-2 lime og ta vare på til senere
   • Skvis 1 dl limesaft, og 1 dl sitronsaft
   • Kok opp saften.
   • Visp egg, sukker og maisenna sammen i en bolle.
   • Hell den varme væsken over eggene mens du visper kraftig for å unngå at eggene korner seg.
   • Ha alt tilbake i kasserollen og gi det hele et skikkelig oppkok under konstant pisking til kremen blir tykk og blank.
   • Trekk kasserollen vekk fra varmen, la kremen avkjøles noe og visp inn smøret litt etter litt.
   • Hell kremen over i en bolle, dekk til og la kremen stå i kjøleskapet til den har satt seg.
2. Kjekssmuler
   • Knus kjeksen til smuler
   • Smelt smøret
   • Bland smulene med sukker og smeltet smør.
3. Marengs
   • Pisk eggehviter og sukker sammen i en romslig stålbolle.
   • Sett bollen over vannbad og pisk over varme til sukkeret er oppløst og blandingen har blitt varm.
   • Ta bollen vekk fra varmen og pisk videre ved full hastighet med mikser, til marengsen blir tykk, blank og romtemperert.
   • Ha gjerne marengsen over i en sprøytepose.
4. Limesukker
   • Bland finrevet limeskall med litt sukker og bruk det som ekstra pynt
5. Montering
   • Bruk små glass eller kopper og fyll på lagvis med smuler og lime- og sitronkremen.
   • Topp med marengs og brenn av marengsen hvis ønskelig.
   • Pynt med limesukker og evt små syreblader og små spiselige blomster som fioler