Disse her er gode altså! Og med Henkes triks om å smuldre over litt marsipan i tillegg til smør og kanel, blir bollene deilig klissete på en måte jeg før bare har opplevd fra kjøpte boller.
Nok til 8 boller
- 500 g hvetemel
- 2,5 dl h-melk
- 75 g sukker
- 7,5 g eller 1/2 ts salt
- 15 g eller 1/2 ts kardemomme
- 1/2 egg
- 25 g fersk gjær til søt bakst
- 75 g smør i terninger
Fyll (remons)
- 65 g romtemperert smør
- 65 g sukker
- 1 ss malt kanel / eller 1 ss malt kardemomme hvis du vil lage kardemommeknuter
- 65 g revet/smuldret marsipan
Pynt
- Perlesukker
- 1/2 egg, sammenvispet
Slik gjør du:
- Lag deigen
- Ha alle ingrediensene unntatt smør i en eltebolle
- Elt på lav hastighet i ca 15 minutter, til deigen er smidig og slipper kantene
- Tilsett smør i små terninger
- Elt i nye 15 minutter. Pass på underveis at at smøret blir godt eltet inn i deigen
- Første heving
- Legg deigen i en egnet bolle for heving og dekk til med plastfolie
- Hev i 1,5 time
- Lag fylte knuter
- Strø mel på bakebordet og kjevl ut deigen til et rektangel på ca 40 x 25 cm
- Bland smør, sukker og kanel (eller kardemomme) til en jevn blanding, og smør utover deigen
- Smuldre marsipanen passe jevnt utover oppå smørblandingen
- Brett 1/3 av deigen inn mot midten, og brett den siste delen over den delen som er dobbel – nå er rektangelet 20 x 25 cm
- Kjevle ut dette så du får en leiv på ca 30 x 25-30 cm. Del leiven i 8 strimler – strimlene blir 30 cm lange
- For å lage knute:
- tvinn/vri strimmelen
- surr den rundt to fingre, du skal klare ca 3 runder
- fest enden i midten
- Sett kanelsnurrene på stekebrett med bakepapir
- Andre heving
- Dekk kanelsnurrene med plastfolie
- La dem heve i ca 1 time
- Pensle med sammenvispet egg
- Strø med perlesukker
- Stek ved 175 grader i ca 20 minutter
Sssiljas kokebok 
Legg igjen en kommentar