Sssiljas kokebok

Aiai, denne holdt vi på å glemme. Trines helstekte rosmarinkylling med vår egen quinoasalat – et perfekt kompromiss når vi har helg, god tid, lyst på noe snask men gjerne skulle sett at det var… ikke altfor fett. Bare litt.

Til 4 personer trenger du:

• 1 stor kylling (1,5-2 kg)
• 100 g smør
• noen kvister rosmarin, hakket
• 2-3 fedd hvitløk
• 2-3 ts balsamicoeddik
• salt og pepper

• 2 dl quinoa eller bulgur
• 1/2 ts salt
• 2 appelsiner
• en pose ruccola
• 3-4 vårløker
• noen never persille
• 50 g pistasjnøtter (eller noen andre nøtter du har i hus)

Slik gjør du:

1. Varm opp smør, hvitløk, rosmarin, balsamicoeddik, salt og pepper i en kjele så det smelter sammen.
2. Løsne noe av skinnet på kyllingen og hell smørblandingen under skinnet og fordel så godt det lar seg gjøre.
3. La gjerne kyllingen stå noen timer (i kjøleskapet) slik at smakene får satt seg.
4. Stek kyllingen ved ca 200-225 grader i 1-1,5 time.
   • Steketermometer gir den tydeligste beskjeden: stikk termometeret inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet (så det ikke hviler mot bein), kyllingen er ferdig ved 68 grader.
   • Denne gangen var kyllingen vår 1,6 kg og med 200 grader tok det 1 t og 40 min.
5. Sett på quinoaen/bulguren nå, så den får tid til å avkjøle seg før servering – følg anvisningen på pakken og ha i en halv ts salt i kokevannet
6. Sett quinoaen/bulguren til side uten lokk når den er ferdig
7. Finhakk vårløk, persille og ruccola i stavmikser, legg gjerne til side noe ruccola som «bare» grovhakkes
8. Grovhakk pistasjnøttene og rist dem
9. Skrell appelsinene, og del båtene i biter
10. Sjekk om kyllingen er ferdigstekt ved å stikke en kniv i låret på kyllingen. Hvis kraften som renner ut er klar, er kyllingen ferdigstekt. La kyllingen hvile 15-20 minutter før du skjærer den opp.
11. Bland den avkjølte quinoaen med den grønne finhakkede miksen, grovhakket ruccola, appelsin og pistasj
12. Del opp kyllingen etter beste evne
13. Legg quinoasalaten på tallerkenen med kylling oppå, og øs over stekekraften