Ferske vårruller med peanøttsaus

Perfekt datemat, for en tidlig hjemmedate med en man har troen på! Eller for langbord med familien, hvis man først og fremst har lyst på en sosial kveld uten å løpe i skyttel mellom stue og kjøkkenet. Det er fresht og smaker godt, og man får i tillegg passe mye småarbeid, som gjør noe bra for stemningen rundt bordet.

fil-05-03-2017-18-26-02

Dette er en tilpasset versjon av godt.no sin allerede veldig gode oppskrift.

Til 6 pers trenger du:

  • 24-30 ark med rispapir
  • 1 – 1,2kg scampi eller reker (vekten er før de er renset)
  • 1 hel finhakket kinesisk hvitløk (eller tilsvarende i fedd)
  • 1-2 finhakkede rød chilli
  • 2 mango
  • 2 agurker
  • 8 vårløk
  • 1 bunt mynte eller thai basilikum (ikke holy basil!)
  • 1 bunt koriander

Peanøttsaus

  • 2 dl vann
  • 2 dl peanøttsmør
  • 4-5 ss hoisin-saus (smak til)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss chilisaus
  • 2 ts sesamolje
  • juice fra noen limebåter (smak til)

Og sånn gjør du:

  1. Begynn å tine scampiene i tide, og rens disse.
  2. Deretter skal det kuttes: Del agurken på langs og skrap ut den bløte kjernen. Skjær agurk, vårløk og mango i tynne staver.
  3. Finhakk hvitløk og chilli til scampiene, og finhakk 2 fedd hvitløk til peanøttsausen.
  4. Stek scampiene i olje med chilli og hvitløk – porsjoner ut chilli og hvitløk så det rekker til alle bolkene med scampi-steking.
  5. Peanøttsausen: Kok opp vannet og rør inn peanøttsmøret. Skru av varmen, tilsett resten av ingrediensene og rør alt sammen. Smak til på slutten, og juster med hoisin og lime til smaken sitter perfekt!

Servering/montering

Du trenger en stor bolle med varmt vann på bordet, som alle kan dyppe rispapiret i 10–15 sekunder i, så det blir mykt. Legg på agurk, mango, vårløk, scampi, mynte og korianderblad, og evt et lag saus inni. Det er vanskelig å få det til å se bra ut med sausen inni, men det er mye underholdning i å fortsette å prøve. Pakk rispapiret stramt rundt fyllet, brett inn sidene, rull sammen og nyt at det er stor nok oppskrift til at alle kan rulle hjem.

fil-05-03-2017-18-25-28

Årets vinner av «Mest uheldige plassering av saus»