Kategoriarkiv: Frokost

Grove scones med mandler og tranebær

Postet den av
Svar

Bilde 24.09.2017, 11.51.44

Sconesdrømmen! Det jeg alltid kjøper på bakeri hvis jeg skal ha noe kos, og som jeg har fablet lenge om å lage selv. Nå som jeg endelig fikk ut fingeren er det jo bare flaut at jeg ikke har gjort det før – 5 min lagetid og 20 min steking – spørsmålet framover blir vel helst: når skal vi ikke spise scones?

Dette er en variant av oppskriften til Lise von Krogh, og er nok til 8 scones:

  • 4 dl sammalt hvete
  • 2 dl grovbakst
  • 4 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 dl store havregryn
  • 3 ss tranebær
  • 2 never grovhakkede mandler
  • 3 dl tyrkisk yoghurt
  • 1 dl lettmelk

Og sånn gjør du:

  1. Bland de tørre ingrediensene
  2. Ha i yoghurt og melk og rør godt sammen. Deigen skal være klissete.
  3. Bruk en skje til å fordele deigen til 8 store klumper på et stekebrett med bakepapir
  4. Stek scones’ene i 15-20 minutter på 225 °C
  5. Server varme med smør, brunost og syltetøy

Bilde 24.09.2017, 11.12.49

Hjemmelaget granola

Postet den av
Svar

Bilde
Kanskje verdens beste granola! Så god at den kan fungere som dessert, men siden oppskriften originalt kommer fra Thorbjørg Hafsteinsdottirs Spis deg yngre, regner jeg med at den ikke er helt usunn heller.

Man får en lovlig lang handleliste første gangen, og noen turer innom helsekost og innvandrersjapper (for billigere nøtter og frø), men det er det verdt. Det er jo ikke sånn at man lager denne bare en gang.

  • 250 g store havregryn
  • 75 g grove kokosflak
  • 75 g usaltede cashewnøtter
  • 75 g pekannøtter
  • 75 g mandelflak
  • 75 g solsikkefrø
  • 40 g gresskarkjerner
  • 40 g hvite sesamfrø
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ts Ceylon kanel
  • 1 ts revet muskatnøtt
  • 1 ts saltflak
  • 1 snau ts chilipulver
  • 80 g kokosolje
  • 80 g peanøttsmør
  • 80 g honning
  • revet skall av 2 sitroner, eller skall fra lime eller appelsin
  1. Bland alt det tørre
  2. Bland det våte. For å få alt sammen flytende nok til å røre det sammen, setter jeg hvert glass i en kasserolle med varmt vann på forhånd.
  3. Bland det tørre og det våte til massen er jevnt fuktig, og fordel på stekeplate med bakepapir.
  4. Stek på 170 grader i 15 minutter. Rør hvert 5.minutt.
  5. Rør inn sitronskallet
  6. Ha på lukket boks og la den stå kjølig

Spis med yoghurt, frukt eller bær.

Den nye grøten

Postet den av
Svar

Bilde

I kjølvannet av sunn-o-rama-bølgen har grøt blitt 2 nye ting: godt og gøy. Og denne oppskriften fra … (hum, var det kjernesunn familie? må sjekke), troner over alle.

I tillegg inspirerer den til å putte 2 eller 3 nye ting i gode gamle havregrøten, hvis man for eksempel ikke har husket å begynne kvelden i forveien som denne her krever.

Nok til 3-4
(lag hele selv om du er en, den funker fint som kald dagen etter også)

  • 1 dl ufiltrert eplejuice (som Syd-Tyrol eplejuice. Evt klin til og lag den selv hvis du har overskudd og juicemaskin)
  • 2 dl rismelk eller vanlig melk
  • 1 dl rosiner eller 4-5 hakkede dadler (grøten blir MYE søtere med dadler)
  • 1 ss revet skall av sitron
  • 1 ts Ceylon kanel
  • 1 krm vaniljepulver
  • 1 dl solsikkekjerner – lagt i bløt over natten
  • 4 dl kokt brun ris – lag på forhånd og ha stående i kjøleskapet
  • 1/2 dl valnøtter, grovhakket
  • 1 ts salt
  • 1 ts kokosolje per porsjon
  1. Ha rosiner (eller dadler), sitronskall, kanel, vaniljepulver, eplejuice og rismelk i en gryte, og la det småkoke i 3-5 minutter på lav varme til rosinene er møre.
  2. Tilsett solsikkekjerner og den kokte risen og la det koke litt til
  3. Ta gryten vekk fra platen, rør i valnøttene og saltet og la grøten hvile under lokk i 10 minutter.

Server varm med en teskje kokosolje, eller med ris- eller mandelmelk.
Eller kald med vaniljeyoghurt eller mandelmelk.

Fin som nødmat i kjøleskapet når det er litt for lenge til middag også.